根室の日帰り秋刀魚と
お酒のマリアージュを楽しむ大人の晩餐会
〜深川ワイナリー×ソムリエ×唎酒師の夢のコラボ実現〜
こんにちは。ソムリエドラマー髙橋沙希子です。
今回は「食欲の秋」にピッタリなイベントを企画するのでご案内したいと思います。
あなたは「日帰り秋刀魚」ってご存知ですか？
一言で言うと、スーパーにおいている鮮度の数倍新鮮で、脂がジュワッと溢れてくる特別な秋刀魚です。
こんな秋刀魚をワインのプロであるソムリエや日本酒のプロである唎酒師が選んだ素晴らしいお酒とともに素敵な夜を過ごしませんか？
そもそも日帰り秋刀魚って何？？？
そもそも日帰り秋刀魚って何？？？
通常、サンマ漁は朝一で船に乗り、沖まで行き、漁場で棒受網で捕獲し、船内で氷詰めにて沖に一晩停泊するので、
沖にでて漁に行く船が帰ってこれるのは24時間以上かかります。
しかし旬の時期の中でも、秋刀魚の群れが沿岸近くにいる極稀な場合に限り、24時間以内、つまり「日帰り」で岸に戻ってきます。
これを日帰り秋刀魚と呼びます。
つまり、より新鮮な状態で水揚げされているのです。
日帰りさんまは一晩停泊しない分、鮮度抜群のレベルが格段に違います！
お魚を捌ける人であればおわかりになると思いますが、
特に内臓の鮮度がハンパじゃありません。
塩焼きで食べると、普通は苦味が出ますが、日帰りさんまは全く苦味がない。
さらに、秋刀魚は脂肪を燃焼させながら南下するので、
北の根室で採れた秋刀魚は、南下前の丸々太った、脂の乗った状態です。
そんな日帰り秋刀魚を今回は根室のノサップ産商からご提供いただきました。
船上箱詰めでさらに鮮度高！！
深川ワインと秋刀魚のペアリングも相性抜群！
そんな根室の日帰り秋刀魚、今回は門前仲町にある「深川ワイナリー」で開催することになりました！
【深川ワイナリーって？】
２０１６年にできたばかりのワイナリーで、場所は下町の門前仲町。
日常の中にある幸せな時間を大切に、
参加・体験型のワイナリーで、年間２万本しか生産していない小さなワイナリーですが、だからこそ
一本、一本丁寧にワインを作られているワイナリーです。
この日はどのワインと秋刀魚を合わせるか・・・？！
乞うご期待ください！
そして日本酒はあの利酒師が厳選！
さらに今回は日本酒会の若手ホープの利酒師
髙栁宏介さんが選んだ日本酒も秋刀魚に併せて選びます。
＜唎酒師＞
Kosuke Takayanagi
Sake Classic代表、国際唎酒師、SAKE DIPLOMA。
日本酒コンサルタントとして飲食店での日本酒監修やペアリング提案、
技術トレーニングを行なっている。
スペックを語ることに陥りがちな日本酒の世界を
もっと自由な感性で表現する日本酒の語り部。
和洋を問わない日本酒ペアリングの世界観をお楽しみください。
そしてワインのコーデイネートは・・・
私ソムリエドラマーが深川ワイナリーのラインナップから、この日に合わせたワインをコーディネートします。
＜ソムリエ＞
Sakiko Takahashi
ソムリエ、ドラマー、ラジオパーソナリティとして多方面で活躍。
ソムリエドラマーとして飲食店でのワイン監修、
ペアリングの提案を行なっている。
感性豊かな表現力で語られるワインの世界観は飲む前から
私たちをワクワクさせてくれます。
秋の食材とワインのペアリングの妙に舌鼓を打っていただけること
請け合いです。
五感で楽しむ秋の酒宴、どうぞお気軽にご参加ください！
【イベント詳細】
根室の日帰り秋刀魚とお酒のマリアージュを楽しむ大人の晩餐会
日時：１１月７日 １９：００〜
場所：深川ワイナリー
http://www.fukagawine.tokyo/#access
東京都江東区古石場1-4-10
高畠ビル1F
会費：6500円
参加の方はお手数ですが、以下のフォーマットよりお申し込みください。
※お席残数あと僅かです。お早めにお申し込みください。